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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。