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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。