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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。