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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。