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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。