做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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