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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。