做法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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