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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。