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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。