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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。