做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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