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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。