做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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