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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。