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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。