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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。