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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。