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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。