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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。