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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。