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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。