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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。