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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。