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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。