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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。