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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。