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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。