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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。