做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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