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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。