做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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