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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。