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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。