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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。