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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。