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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。