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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。