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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。