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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。