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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。