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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。