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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。