做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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