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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。