做法(fa):春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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