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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。