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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。