做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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