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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。