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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。